• Mengurangi konsumsi daging, tanpa sepenuhnya menjadi vegan, dipandang sebagai kompromi, tindakan yang sedikit memalukan.
• Gerakan reduksitarian dan pemimpinnya, Brian Kateman, bertujuan untuk mengubah itu, yang menjadi sebuah tren pada tahun 2022.
• ‘Reducetarian’ menggambarkan seseorang yang makan terlalu banyak produk hewani dan membuat keputusan untuk menguranginya.

SKOR.id - Ada logika aneh untuk environmentalisme. Dalam banyak kasus, mereka yang membuat penyesuaian gaya hidup tambahan untuk mendukung penyebab lingkungan: mematikan lampu sebelum meninggalkan rumah, mengendarai kendaraan listrik dipandang sebagai langkah yang berarti, bahkan jika Anda tidak membutuhkan listrik sama sekali.

Tidak ada yang akan mempermalukan Anda karena tidak memasak makan malam dengan api dari batu api. Tetapi logikanya rusak ketika hewan terlibat di dalamnya.

Mengurangi konsumsi daging, tanpa sepenuhnya jadi vegan, dipandang sebagai kompromi, tindakan yang sedikit memalukan.

“Meatless Monday" (Senin Tanpa Daging) sering diklaim hanya sebagai slogan, sementara “pembantaian yang manusiawi” dianggap sebagai sebuah oxymoron.

Tetapi yang cukup menarik, perasaan antara si penuduh dan si tertuduh cenderung saling menguntungkan. Bahkan bagi mereka yang secara drastis mengurangi konsumsi daging, setahun sekali, sering kali tidak bisa menghilangkan rasa keterlibatan itu sendiri.

Banyak vegetarian menyimpan rasa bersalah yang berkepanjangan karena tidak jadi vegan.

Gerakan reduksitarian dan pemimpinnya, Brian Kateman, bertujuan untuk mengubah itu, yang kemudian menjadi sebuah tren pada tahun 2022.

Label tidak memadai
Yayasan Reducetarian menekankan nilai dari “perubahan kecil dalam perilaku pribadi dan institusional yang secara kolektif menghasilkan perbedaan yang signifikan di dunia.”

Kateman, penduduk asli Staten Island, tumbuh dengan pola makan standar Amerika yang banyak daging. Tetapi pada tahun 2010, ketika dia masih junior di perguruan tinggi, dia dihadapkan pada pandangan filsuf Peter Singer tentang kesejahteraan hewan, dia menjadi sadar akan konsekuensi etis dan lingkungan dari memakan hewan.

Namun, meskipun konsumsi daging Kateman mendekati nol, orang lain di sekitarnya kurang waspada terhadap komitmen etisnya daripada pelanggarannya.

Dia ingat satu Thanksgiving ketika dia, demi untuk menghormati tradisi keluarga, mencomot sepotong kalkun, hanya untuk diejek saudara perempuannya: "Saya pikir Anda seorang vegetarian, Brian?"

Kateman berhenti menyebut dirinya vegetarian, tetapi label lain - seperti “vegetarian curang” dan “vegan malas” - didefinisikan dalam istilah negatif.

Istilah netral seperti "semi-vegetarian", "kebanyakan vegetarian", dan "fleksitarian" tidak cukup tepat karena, dalam kata-kata Kateman, "statis", dan tidak mendorong upaya lebih lanjut untuk mengurangi daging, idealnya menjadi nol.

Lebih buruk lagi, istilah seperti "kebanyakan vegetarian" menetapkan standar yang terlalu tinggi sehingga kebanyakan orang sulit untuk mewujudkannya. Ungkapan seperti itu bisa membuat orang lelah secara mental sebelum mereka membuat perubahan.

Kemudian, pada tahun 2014, Kateman sedang makan siang mingguannya dengan temannya Tyler Alterman ketika Alterman, setelah melihat bahwa Kateman membawa salad ayam, mengajukan pertanyaan yang sekarang dikenal: "Bukankah Anda seorang vegetarian?"

 

Reducetarian pro-tip: Less meat, more beans ???????? #meat #beans #protein #reducetarian #diet #health pic.twitter.com/tj9wL8xDU5— Reducetarian (@Reducetarian) January 23, 2018

Nada suara Alterman, bagaimanapun, tidak menuduh atau menyindir tetapi dengan hati-hati ingin tahu: Alterman juga telah mengurangi daging tapi menemukan label yang ada tidak memadai.

Setelah banyak putaran brainstorming, dua orang itu datang dengan istilah positif sekaligus inklusif: reducetarian, atau reduksitarianisme yang berarti keputusan untuk mengurangi konsumsi daging, susu, dan telur.

Apa yang dimaksud dengan gerakan reduksitarian?
Seperti dia jelaskan dalam ceramah TED 2014, Kateman mengamati kebanyakan orang agak sulit untuk menjadi 100% vegan ataupun vegetarian, tetapi upaya mereka untuk mengurangi daging atau produk susu tidak dihargai karena label yang ada adalah "semua atau tidak sama sekali." 

Bahkan mereka yang memutuskan untuk makan daging sangatlah jarang akan diejek karena menyebut diri mereka seorang “vegetarian.” Akibatnya, banyak yang menyerah pada upaya untuk mengurangi daging sama sekali.

Salah satu gaya makan, diet flexitarian, memungkinkan memakan daging dan produk susu sambil makan sebagian besar makanan nabati. Jadi, apa bedanya reduksitarian dari flexitarian?

“Seorang flexitarian adalah seseorang yang terutama makan produk nabati dengan sesekali memasukkan produk hewani. Anda dapat menganggap mereka sebagian besar vegan atau vegetarian,” kata Kateman kepada Yahoo.

“‘Reducetarian’ itu istilah umum. Tapi itu terutama menggambarkan seseorang yang makan terlalu banyak produk hewani dan membuat keputusan untuk menguranginya.”

(Kateman, yang memiliki gelar dalam biologi evolusioner dan biologi konservasi, sama sekali tidak memiliki latar belakang kedokteran atau nutrisi.)

Mari kita asumsikan, misalnya, ada orang yang makan 200 pon daging setiap tahunnya yang masih di bawah rata-rata konsumsi daging tahunan di Amerika Serikat (AS). Mengurangi daging sebesar 10% —180 pon setahun— membuat orang itu menjadi seorang reduksitarian.

“Orang-orang itu telah membuat langkah luar biasa untuk mengurangi jumlah produk hewani yang mereka konsumsi,” kata Kateman. "Namun, mereka sama sekali bukan flexitarian, karena flexitarian terutama makan makanan nabati."

Di bawah definisi ini, vegetarian dan vegan adalah reduksitarian, karena mereka mengurangi konsumsi daging hingga nol.

 

Manfaat gerakan reduksitarian
Dari perspektif planet, efek urutan pertama lebih besar ketika satu orang, yang biasa makan 200 pon daging, mengurangi konsumsi hingga setengahnya (dia bukan seorang vegan) dibandingkan saat lima orang yang makan 10 pon daging jadi vegan sepenuhnya.

Ini sungguh matematika sederhana: 100 pound itu angka yang lebih tinggi dari 50 pound.

Pada tingkat individu, pola makan nabati menawarkan banyak manfaat kesehatan, seperti mencegah penyakit jantung, menurunkan kolesterol total, dan mengurangi risiko gangguan kognitif dan demensia.

Berapa banyak waktu yang diperlukan untuk melihat efek menyehatkan dari pola makan nabati berbeda dari satu gejala ke gejala lainnya dan dari orang ke orang.

Oh, yeah. It’s @Reducetarian Summit time. pic.twitter.com/T8FOJfBwyu— Brian Kateman (@BrianKateman) May 11, 2022

Menurut Dr. Benjamin P. Ha —seorang dokter yang tinggal di California Selatan yang turut menulis Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets,  beberapa perbaikan dapat dilihat dalam beberapa hari.

“Jika Anda benar-benar menjalani 100% makanan utuh, pola makan nabati—tanpa protein hewani, tanpa produk susu, sangat sedikit makanan olahan—Anda dapat melihat peningkatan luar biasa pada kolesterol Anda hanya dalam 10 hari,” kata Ha, yang memilih kolesterol sebagai contoh yang dikhawatirkan banyak pasien.

“Jika Anda melakukan pra-tes kolesterol awal, lalu makan makanan nabati 10 hari, kemudian melakukan tes pasca-tes, seringkali Anda akan melihat penurunan hingga 20%, 30%, 40% dibanding kolesterol awal.”

Yang penting, Ha menekankan bahwa jadi vegetarian tidak identik dengan menganut pola makan nabati. Dia memperhatikan di antara pasiennya bahwa ada banyak kebingungan tentang apa arti nutrisi nabati.

"Orang-orang datang pada saya dan berkata, 'Yah, saya akan mulai makan hotdog kedelai.' Sayangnya, itu tidak akan bermanfaat bagi kesehatan Anda lebih dari apa yang Anda makan sekarang," kata Ha.

“Ini bukan tentang menjadi vegan atau vegetarian. Ini benar-benar tentang makan makanan utuh yang tidak diproses, nabati.”

Selain itu, membatasi produksi peternakan dapat meringankan krisis air - satu pon daging sapi akan membutuhkan hampir 40 kali lebih banyak air daripada sayuran bertepung - dan eksploitasi yang lazim terhadap pekerja pabrik peternakan.

Diperkirakan lebih dari 70 miliar hewan darat disembelih setiap tahun untuk makanan, dan beberapa matematika cepat memberi tahu kita bahwa jumlah hewan yang terbunuh setiap 10 jam sama dengan jumlah total kematian akibat Perang Dunia II (selama enam tahun).

Konsumsi daging juga merusak keanekaragaman hayati.

Secara keseluruhan, itu baik untuk Anda, baik untuk manusia lain, jelas baik untuk hewan yang disembelih untuk diambil dagingnya, dan bahkan baik untuk hewan yang tidak disembelih untuk diambil dagingnya.***

Baca Juga Berita Bugar Lainnya:

4 Tips Mengonsumsi Daging Ayam agar Terhindar dari Risiko Keracunan

Makan Terlalu Banyak Daging Tingkatkan Risiko Pria Menjadi Tidak Subur

Pria Wajib Waspada, Terlalu Banyak Makan Daging Olahan Bisa Memengaruhi Kesuburan