• Menggoreng adalah metode memasak yang umum digunakan di seluruh dunia.
• Tetapi mengkonsumsi gorengan secara sering dapat menimbulkan penyakit.
• Ada beberapa alasan mengapa gorengan berbahaya untuk kesehatan.

SKOR.id - Menggoreng adalah metode memasak yang umum digunakan di seluruh dunia. Ini sering digunakan oleh restoran dan restoran makanan cepat saji sebagai cara cepat dan murah untuk menyiapkan makanan.

Makanan gorengan yang populer adalah ikan, stik kentang, potongan ayam, tahu, tempe, dan bakwan.

Banyak orang menyukai rasa makanan yang digoreng. Namun makanan ini cenderung tinggi kalori dan lemak trans, sehingga makan banyak dapat memiliki efek negatif pada kesehatan Anda.

Berikut adalah penjelasan mengapa makanan yang digoreng secara komersial buruk untuk Anda.

Makanan yang Digoreng Tinggi Kalori

Dibandingkan dengan metode memasak lainnya, menggoreng menambahkan banyak kalori. Sebagai permulaan, makanan yang digoreng biasanya dilapisi dengan adonan atau tepung sebelum digoreng.

Selain itu, ketika makanan digoreng dengan minyak, mereka kehilangan air dan menyerap lemak, yang selanjutnya meningkatkan kandungan kalorinya.

Secara umum, makanan yang digoreng secara signifikan lebih tinggi lemak dan kalori daripada makanan yang tidak digoreng.

Misalnya, satu kentang panggang kecil (100 gram) mengandung 93 kalori dan 0 gram lemak, sedangkan kentang goreng dalam jumlah yang sama (100 gram) mengandung 319 kalori dan 17 gram lemak.

Seperti yang Anda lihat, kalori bertambah dengan cepat saat makan makanan yang digoreng.

Makan Gorengan Dapat Meningkatkan Risiko Penyakit 

Beberapa penelitian pada orang dewasa telah menemukan hubungan antara makan gorengan dan risiko penyakit kronis.

Secara umum, makan banyak makanan yang digoreng dikaitkan dengan risiko lebih besar terkena diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan obesitas.

Penyakit jantung

Makan gorengan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, kolesterol, dan obesitas. Itu semua merupakan faktor risiko penyakit jantung.

Faktanya, dua penelitian observasional besar menemukan bahwa semakin sering orang makan gorengan, semakin besar risiko mereka terkena penyakit jantung.

Satu studi menemukan bahwa wanita yang makan satu atau lebih porsi ikan goreng per minggu memiliki risiko gagal jantung 48 persen lebih tinggi, dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi 1-3 porsi per bulan.

Di sisi lain, peningkatan asupan ikan panggang atau panggang dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah.

Studi observasional lain menemukan bahwa diet tinggi makanan yang digoreng dikaitkan dengan risiko serangan jantung yang jauh lebih tinggi.

Sementara itu, mereka yang mengonsumsi makanan tinggi buah dan sayuran memiliki risiko yang jauh lebih rendah.

Diabetes

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa makan makanan yang digoreng membuat Anda berisiko lebih tinggi terkena diabetes tipe 2.

Satu studi menemukan bahwa orang yang makan makanan cepat saji lebih dari dua kali per minggu dua kali lebih mungkin untuk mengembangkan resistensi insulin, dibandingkan dengan mereka yang makan kurang dari sekali seminggu.

Selanjutnya, dua studi observasional besar menemukan hubungan yang kuat antara seberapa sering pemakan gorengan dan risiko diabetes tipe 2.

Mereka yang mengonsumsi 4-6 porsi gorengan per minggu 39 persen lebih mungkin terkena diabetes tipe 2, dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi kurang dari satu porsi per minggu.

Demikian pula, mereka yang makan gorengan tujuh kali atau lebih per minggu adalah 55 persen lebih mungkin untuk mengembangkan diabetes tipe 2, dibandingkan dengan mereka yang makan kurang dari satu porsi per pekan.

Obesitas

Makanan yang digoreng mengandung lebih banyak kalori daripada makanan yang tidak digoreng, jadi memakannya dalam jumlah banyak dapat meningkatkan asupan kalori Anda secara signifikan.

Selanjutnya, penelitian menunjukkan bahwa lemak trans dalam makanan yang digoreng dapat memainkan peran penting dalam penambahan berat badan, karena dapat mempengaruhi hormon yang mengatur nafsu makan dan penyimpanan lemak.

Sebuah studi pada monyet menemukan bahwa bahkan tanpa kalori tambahan, konsumsi lemak trans secara signifikan meningkatkan lemak perut.

Jadi, masalahnya mungkin jenis lemaknya, bukan jumlah lemaknya. 

Faktanya, sebuah studi observasional yang meninjau diet 41.518 wanita selama delapan tahun menemukan bahwa peningkatan asupan lemak trans sebesar 1 persen menghasilkan penambahan berat badan 1,2 pounds (0,54 kg) pada wanita dengan berat badan normal.

Di antara wanita yang kelebihan berat badan, peningkatan 1 persen dalam asupan lemak trans menghasilkan kenaikan berat badan 2,3 pounds (1,04 kg) selama penelitian.

Sementara itu, peningkatan asupan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda tidak terkait dengan penambahan berat badan.

Terlepas dari apakah itu karena makanan yang digoreng tinggi kalori atau lemak trans, beberapa penelitian observasional telah menunjukkan hubungan positif antara asupannya dan obesitas.

Baca Juga Artikel Wellness Lainnya:

Deretan Manfaat Daun Peterseli, Salah Satunya Melawan Kanker

Teh Hijau Mungkin adalah Minuman Tersehat di Dunia