SKOR.id – Rasa haus seseorang akan kopi terus bertambah, begitu pula dengan beragamnya cara meminumnya. Minuman ini hadir dengan aroma yang kuat dan rasa yang merangsang. Secangkir minuman kaya kafein membuat jantung berdebar kencang dan penting bagi banyak orang di pagi hari.

Data menunjukkan bahwa tiga perempat orang dewasa Amerika Serikat (AS) meminum kopi selama seminggu. Demikian laporan National Coffee Association (NCA), asosiasi perdagangan yang mewakili industri kopi AS dari hulu ke hilir.

Dalam sebuah jajak pendapat, dua pertiga orang Amerika mengatakan olahraga meningkatkan fokus mental, dan 46% percaya olahraga meningkatkan ketahanan fisik.

Namun sejumlah hasil penelitian menemukan bahwa kopi juga memiliki manfaat kesehatan yang mengesankan dan merupakan “sumber antioksidan yang luar biasa”. 

Seperti dikutip today.com, Beth Czerwony, ahli diet terdaftar di Pusat Nutrisi Manusia Klinik Cleveland, mengatakan, konsensus keseluruhan menjelaskan bahwa dalam jumlah sedang, kopi dianggap sebagai salah satu makanan super yang sebagian besar dari konsumsi seseorang. 

Czerwony menambahkan, kopi berasal dari biji kopi. Kacang-kacangan adalah tanaman sehingga antioksidan yang berasal dari kacang-kacangan adalah polifenol, atau senyawa yang digunakan tanaman untuk pertahanan diri, yang tampaknya juga bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Polifenol membantu mengatasi peradangan, sehingga dapat melindungi tubuh terhadap penyakit peradangan seperti penyakit jantung, diabetes, radang sendi, dan demensia. Kopi juga memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan hati, suasana hati, dan fungsi kekebalan tubuh. 

Kopi hadir dalam banyak variasi. Pun begitu, mengingat biji kopi, sangrai, dan metode penyeduhan yang berbeda, jenis kopi apa yang paling sehat? Berikut yang dikatakan para ahli diet:

Kopi yang disaring vs tanpa filter

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Preventive Cardiology, kopi yang ampasnya disaring lebih sehat daripada yang diseduh tanpa filter. Rutinitas menyeduh kopi saringan ini dapat membantu peminum kopi hidup lebih lama. 

Mengapa demikian? Orang yang meminum kopi yang melewati penyaring kertas memiliki tingkat kematian akibat penyakit jantung yang lebih rendah dibandingkan mereka yang meminumnya tanpa penyaring. 

Para penulis melaporkan, hal ini kemungkinan karena penyaring tersebut menangkap senyawa peningkat kolesterol dalam kopi yang dikenal sebagai diterpen.

Studi tersebut mencatat, terdapat sekitar 30 kali lebih banyak diterpen dalam kopi yang diseduh tanpa filter dibandingkan dengan kopi yang disaring. Mereka diketahui meningkatkan kolesterol LDL yang “jahat”.

Kopi sangrai ringan vs kopi sangrai gelap

Czerwony mengungkapkan, kopi yang disangrai lebih ringan mengandung lebih banyak antioksidan daripada sangrai yang berwarna gelap. Semakin lama kopi disangrai, dan semakin gelap warnanya, maka sebagian antioksidan tersebut akan terbakar. Jadi, kopi yang disangrai lebih ringan akan memberikan manfaat kesehatan yang paling besar.

Di sisi lain, sangrai yang lebih ringan memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi, sehingga seseorang dengan kondisi asam mungkin lebih menyukai sangrai sedang yang berada di antara terang dan gelap.

Dengan sangrai sedang, Anda akan mendapatkan kopi yang memiliki lebih banyak antioksidan (dibanding sangrai gelap), tetapi lebih sedikit asam (daripada sangrai ringan).

Kopi panas vs kopi dingin

Hot brewed coffee adalah kopi dibuat (diseduh) menggunakan air panas — misalnya saat Anda menggunakan pembuat kopi tetes atau membuat cangkir tuang.

Sementara, cold brew coffee dibuat dari bubuk kopi yang direndam dalam air dingin atau bersuhu ruangan selama minimal 12 jam untuk menciptakan minuman yang lebih lembut dan halus.

Kopi dingin memiliki lebih sedikit asam dibanding kopi tetes (kopi panas). Jadi, ini bisa menjadi pilihan yang lebih baik bagi penderita refluks asam atau penyakit gastroesophageal reflux (GERD). 

Namun kopi yang diseduh dengan air panas mengandung lebih banyak antioksidan karena suhu penyeduhan yang tinggi membantu melepaskan antioksidan dari ampasnya, kata kedua ahli tersebut.

Kopi instan vs kopi panas (seduh)

Czerwony menjelaskan bila kedua kopi ini memiliki manfaat kesehatan yang serupa. Meskipun kopi instan – yang terbuat dari ekstrak kopi kering – sedikit lebih banyak diproses dibandingkan dengan biji kopi tradisional. 

Kopi instan mungkin memiliki lebih banyak antioksidan dan kafein dibandingkan dengan minuman lainnya, demikian temuan penelitian. 

Namun, kopi instan juga mengandung lebih banyak akrilamida, bahan kimia yang dapat terbentuk selama proses pemanggangan dan dianggap membahayakan kesehatan manusia, demikian menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA). 

Kendati begitu, Anda harus minum banyak kopi instan karena akrilamida dapat berdampak pada kesehatan.

Kopi tanpa kafein vs kopi reguler (kopi biasa)

Banyak ahli diet menyebut manfaat antioksidan bagi kesehatan tetap ada bahkan ketika Anda mengonsumsi kopi yang tidak mengandung kafein.

Meminum kopi biasa maupun yang tanpa kafein selama ini dikaitkan dengan umur yang lebih panjang, dan kedua jenis kopi tersebut mengurangi risiko penyakit jantung dan kematian akibat penyakit tersebut. Demikian laporan para peneliti dalam European Journal of Preventive Cardiology. 

“Kafein adalah unsur paling terkenal dalam kopi. Namun, minuman tersebut mengandung lebih dari 100 komponen aktif biologis,” kata penulis studi Peter Kistler, seorang profesor di Baker Heart and Diabetes Research Institute, Melbourne, Australia, dalam sebuah pernyataan. 

“Kemungkinan besar senyawa non-kafein bertanggung jawab atas hubungan positif yang diamati antara minum kopi, penyakit kardiovaskular, dan kelangsungan hidup.” 

Memang beberapa orang memiliki toleransi yang sangat rendah terhadap kafein. Tetapi, karena masih ingin meminum kopi, kopi tanpa kafein pun menjadi pilihan masuk akal bagi mereka.

Kopi hitam vs kopi dengan krim dan gula

Kopi hitam (black coffee) memiliki manfaat kesehatan paling banyak tanpa tambahan kalori dan lemak dari bahan tambahan seperti krim, gula, sirup rasa, dan busa manis, yang mengubahnya menjadi “makanan penutup dalam cangkir”. Sayangnya, banyak orang tidak terlalu menyukai kopi hitam dan lebih suka menikmati milkshake.

Jadi, cobalah menambahkan rempah-rempah sehat seperti kayu manis, pala, atau kapulaga, yang mengandung antioksidan tersendiri ke dalam kopi untuk bereksperimen dengan rasa berbeda tanpa menambah kalori.

Kopi apa yang paling sehat untuk diminum?

Tampaknya kopi yang diseduh panas, disaring, dibuat dari biji sangrai ringan dan dikonsumsi hitam tanpa menambahkan krim atau pemanis, menjadi pilihan terbaik. 

“Jika seseorang menginginkan yang terbaik, yang terbaik, itulah yang ingin mereka cari,” tutur Czerwony.

Jika memungkinkan, giling biji kopi Anda sendiri sebelum membuat kopi daripada membeli kopi yang sudah digiling. Hal ini penting untuk mengurangi oksidasi biji kopi.

FDA sendiri menyarankan hanya mengonsumsi 400 miligram kafein sehari, atau sekitar dua hingga tiga cangkir kopi berukuran 12 ons, yang tampaknya aman bagi kebanyakan orang dewasa.