• Tomat adalah sayuran yang memiliki banyak manfaat kesehatan bagi tubuh.
• Selain menawarkan jumlah vitamin C yang melimpah, tomat juga mengandung likopen yang merupakan antioksidan dan radikal bebas.
• Fitokimia dalam tomat juga memiliki efek anti-inflamasi yang kuat.

SKOR.id - Menggigit tomat yang matang dan berair adalah salah satu suguhan musim panas yang sesungguhnya.

Itu juga salah satu hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk tubuh Anda.

Warna merah yang kaya berasal dari likopen, antioksidan kuat yang berlimpah hanya dalam beberapa makanan. Plus, tomat besar menawarkan jumlah vitamin C dan potasium yang layak, yang menurunkan tekanan darah, serta asam ferulat, antioksidan.

Tomat juga mengandung flavonoid, bahan kimia tanaman yang mengekang peradangan dan kerusakan sel serta membantu meningkatkan aliran darah.

Bahkan bijinya pun memiliki manfaat kesehatan, mengandung serat dan senyawa yang disebut saponin, yang bersifat anti-inflamasi.

Tomat yang ditanam secara lokal mungkin merupakan pilihan terbaik untuk kesehatan dan rasa. “Dalam upaya untuk menciptakan buah yang kokoh, bulat, tahan hama, pertanian besar secara tidak sengaja memunculkan gen rasa,” kata Amanda Bontempo, RD, ahli diet onkologi di NYU Langone Health.

Selain itu, varietas untuk toko kelontong biasanya dipetik lebih awal sehingga tidak terlalu matang saat tiba di toko.

“Tomat yang dimatangkan matahari biasanya memiliki lebih banyak rasa dan lebih banyak likopen,” kata Alisa Scherban, RD, ahli diet dari Yale Health di New Haven, Conn.

Manfaat Likopen
Seperti semua antioksidan, likopen memadamkan radikal bebas, yang berperan besar dalam pencegahan kanker, penyakit jantung, dan penyakit lain yang terkait dengan penuaan, kata Bontempo.

Sebuah studi pada tahun 2020 yang diterbitkan dalam jurnal Cancer Causes & Control juga menemukan bahwa pria yang makan tomat hampir setiap hari memiliki risiko 28 persen lebih rendah terkena kanker prostat daripada yang tidak.

Lycopene juga melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar matahari yang bisa menyebabkan kanker kulit, dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa itu membantu wanita mempertahankan massa tulang seiring bertambahnya usia.

Anda mendapatkan lebih banyak likopen dari tomat dan menyerap lebih banyak saat dimasak. Misalnya, tomat segar berukuran besar memiliki sekitar 5 mg likopen, dibandingkan dengan sekitar 17 mg dalam cangkir saus tomat.

“Likopen terperangkap di dinding sel sayuran,” ujar Scherban. Memasaknya berarti memecah dinding dan melepaskan likopen. Tidak ada asupan yang direkomendasikan untuk likopen, tetapi beberapa bukti menunjukkan hanya 7 mg per hari yang bermanfaat.

Untuk meningkatkan penyerapan dari tomat segar, haluskan atau hancurkan, yang juga bisa menghancurkan dinding sel (pikirkan salsa, gazpacho, atau saus segar).

Tip lainnya: tuangkan minyak zaitun, tambah alpukat, atau keju. Karotenoid seperti likopen larut dalam lemak, sehingga lebih baik diserap ketika Anda memakannya dengan sedikit lemak.

Warna lain juga memiliki manfaat. Misalnya, tomat oranye mengandung beta karoten, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda, dan tomat kuning memiliki lutein, yang membantu mencegah degenerasi makula penyakit mata terkait usia.

Risiko Peradangan?
Mereka yang memiliki arthritis, terutama rheumatoid arthritis, sering berpikir mereka harus menghindari tomat dan sayuran nightshade lainnya - seperti terong, kentang, dan paprika - karena dapat menyebabkan peradangan yang menyebabkan nyeri sendi.

Gagasan itu mungkin berasal dari fakta bahwa keluarga tumbuhan ini mengandung senyawa yang disebut solanin, yang dalam jumlah besar dapat menjadi racun.

Tetapi jumlah yang ditemukan dalam sayuran nightshade sangat rendah. Tak ada penelitian yang menunjukkan bahwa nightshades menyebabkan peradangan. Faktanya, itu justru sebaliknya. “Fitokimia dalam tomat memiliki efek anti-inflamasi yang kuat,” kata Bontempo.

Hidangan Lezat untuk Dicoba
Anda tidak bisa salah dengan memasukkan tomat musiman ke dalam salad atau menyajikan irisan tomat dengan mozzarella segar. Tetapi ada banyak cara yang lebih bergizi untuk memanfaatkan sayuran musim panas itu, seperti beberapa resep masakan Barat berikut: 

Siapkan gazpacho. Potong tomat, mentimun, bawang putih, daun ketumbar, lalu haluskan dalam food processor, lalu campur dengan minyak zaitun dan sedikit cuka sebelum didinginkan.

Cobalah ratatouille. Tuang minyak zaitun di atas potongan tomat dan sayuran lainnya (zucchini, labu musim panas, terong, bawang), tambahkan bumbu, lalu panggang.

Kombinasikan dengan buah musiman. Tomat cocok dengan semangka dan buah persik. Untuk sentuhan segar, tambahkan semangka (yang merupakan sumber kaya likopen lainnya) ke gazpacho, kata Bontempo.

Atau tambahkan ke salad yang mengandung tomat. Anda juga dapat mencoba panzanella tomat-persik: Iris tomat dan buah persik jadi potongan-potongan kecil dan letakkan di mangkuk besar. Taburkan sedikit garam untuk membantu mengekstrak jus.

Potong kubus baguette gandum utuh (jika hanya ada roti segar, panggang sebelum dipotong dadu) dan tambahkan ke mangkuk. Aduk dengan saus pilihan Anda dan, jika Anda suka, potongan mozzarella segar seukuran gigitan.

Aduk dengan beberapa kacang putih. Bontempo menggunakan kacang gigante, bumbui dengan minyak zaitun dan thyme cincang. “Saya juga suka tomat yang dipanggang dalam minyak zaitun dengan sage dan bawang putih,” katanya. “Saya tidak pernah bertemu tomat yang tidak saya sukai.”***

Berita Entertainment Bugar Lainnya:

5 Manfaat Tomat untuk Kesehatan Kulit

Kaya Nutrisi dan Rendah Kalori, Ini 4 Manfaat Tomat untuk Diet

7 Manfaat Tomat bagi Kesehatan, Mencegah Diabetes dan Penyakit Jantung