SKOR.id – Hari Gizi Nasional diperingati setiap tanggal 25 Januari. Tahun ini, Indonesia akan merayakan Hari Gizi Nasional yang ke-64.Seperti dikutip dari situs Kemenkes RI, Hari Gizi Nasional diselenggarakan untuk memperingati pengkaderan tenaga gizi Indonesia dengan berdirinya Sekolah Juru Penerang Makanan oleh Lembaga Makanan Rakyat (LMR) pada 25 Januari 1951.Mengutip situs web ayosehat.kemkes.go.id, pada Hari Gizi Nasional 2024 Kemenkes RI mengusung tema “MP-ASI Kaya Protein Hewani Cegah Stunting” dengan slogan “MP-ASI Berkualitas untuk Generasi Emas”.Dalam rangka memeringati Hari Gizi Nasional 2024, Skor.id coba memberikan jenis-jenis makanan sehat. Makanan sehat dibutuhkan tubuh untuk menjaga fungsi organ dan memastikan kinerjanya.&nbsp;Secara umum, jenis makanan yang tergolong dalam kelompok makanan sehat mengandung berbagai nutrisi. Syarat makanan yang sehat (4 sehat 5 sempurna), yaitu bersih, memiliki gizi yang baik, dan seimbang. Keseimbangan makanan sehat adalah makanan yang memiliki kandungan karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin. &nbsp;Berikut sejumlah jenis makanan sehat yang bisa menjadi pilihan dan bagus dikonsumsi setiap hari untuk Anda, seperti dikutip halodoc.com:1. Sayur-sayuranSayuran hijau berada di posisi pertama karena memiliki kadar nutrisi yang lengkap dibanding jenis makanan lainnya. Sayuran hijau yang baik dikonsumsi untuk kesehatan tubuh di antaranya:&nbsp;<ul><li>Brokoli – Sayuran ini kaya akan serat, kalsium, kalium, folat, dan fitonutrien. Zat ini adalah senyawa yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker. Brokoli juga mengandung vitamin C, antioksidan, serta beta-karoten. Satu porsi brokoli, yakni sekira 100 gram, dapat memberi kamu lebih dari 150 persen asupan vitamin C harian yang disarankan.&nbsp;</li><li>Kale – Daun kale memiliki bermacam nutrisi, salah satunya vitamin C. Menurut Departemen Kedokteran Amerika Serikat (USDA), kale juga mengandung sejumlah besar vitamin K, yaitu sebanyak 817 mikrogram atau 778 persen dari asupan harian yang direkomendasikan.</li><li>Sayuran Berdaun Hijau – Sudah banyak penelitian yang telah menunjukkan bahwa banyak mengonsumsi sayuran berdaun hijau gelap seperti bayam atau kubis, dapat secara signifikan menurunkan risiko seseorang terkena diabetes tipe 2. Bayam sangat kaya akan antioksidan, terutama ketika direbus. Bayam juga merupakan sumber vitamin A, B6, C, E, dan K yang baik.</li></ul>2. Buah-buahanBuah-buahan juga sangat penting dikonsumsi karena memiliki kandungan vitamin yang tinggi. Berikut ini buah yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi:<ul><li>Apel yang memiliki kandungan serat, vitamin C, dan antioksidan lain.</li><li>Jeruk selama ini diketahui kaya akan vitamin C.</li><li>Alpukat yang memiliki kandungan tinggi lemak sehat, kalium, dan vitamin C.</li><li>Pisang yang selama ini dikenal sebagai salah satu sumber kalium.</li><li>Buah-buahan beri, seperti bluberi dan stroberi, dikenal memiliki kandungan antioksidan dan serat yang tinggi serta rendah kalori.</li></ul>3. Daging dan Telur&nbsp;Daging sapi tanpa lemak adalah sumber protein dan zat besi yang tinggi bila dibanding daging lainnya. Selain itu, telur juga memiliki kelebihan karena kandungan nutrisinya yang lengkap, yaitu protein dengan kandungan asam amino esensial dan nonesensial lengkap, vitamin, mineral, dan lemak tak jenuh.4. Kacang-kacangan dan Biji-Bijian&nbsp;Kacang-kacangan dan biji-bijian ini merupakan jenis makanan sehat yang renyah dan sarat akan nutrisi dan berbagai mineral penting untuk tubuh, termasuk magnesium dan vitamin E. Kacang-kacangan merupakan sumber protein nabati yang baik, terutama bagi mereka yang vegetarian.5. Ikan dan Makanan Laut LainnyaIkan adalah sumber asam lemak omega-3 dan yodium. Berdasarkan penelitian, orang yang sering memakan ikan laut memiliki risiko lebih rendah terhadap beragam penyakit, seperti penyakit jantung dan cenderung berumur panjang.6. Susu&nbsp;Susu memiliki kandungan tinggi mineral, protein hewani, lemak sehat, dan juga vitamin. Selain itu, kandungan kalsium pada susu juga memiliki kadar tinggi. Susu juga diolah menjadi keju, difermentasi menjadi yoghurt yang baik untuk pencernaan karena mengandung banyak bakteri baik.Makanan-makanan Pencegah PenyakitSejumlah makanan juga memiliki khasiat untuk menurunkan risiko penyakit, selain juga sehat jika dikonsumsi harian karena baik untuk fungsi tubuh. Berikut beberapa makanan yang mampu menurunkan risiko penyakit:1. Oatmeal&nbsp;– Kaya akan kandungan serat sehingga bisa membantu mengontrol kadar kolesterol, karena bisa menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) sehingga bagus untuk menyehatkan jantung. Oatmeal&nbsp;juga bagus dan sangat penting juga bagi penderita diabetes karena mampu menjaga kadar gula darah.2. Biji-bijian&nbsp;– Gandum, beras merah, atau jagung, bisa menjadi sumber utama karbohidrat yang mampu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker, obesitas, dan masalah kesehatan lainnya. Itu karena banyaknya protein, antioksidan, vitamin B, mineral (zat besi, magnesium, dan zink), dan serat yang terkandung dalam biji-bijian tersebut.3. Sayuran Hijau&nbsp;– Mengandung banyak serat, karotenoid, folat, fitokimia, magnesium, potasium, dan kalsium. Karotenoid adalah pigmen yang mengandung senyawa antioksidan yang terdapat pada buah-buahan dan sayuran yang berwarna cerah. Karotenoid juga dapat dikaitkan dengan penurunan risiko serangan jantung, sehingga menyehatkan jantung.&nbsp;4. Ikan Salmon&nbsp;– Ikan salmon dan jenis ikan lainnya yang mengandung akan asam lemak omega-3, bisa membantu menjaga kesehatan organ jantung, sehingga bisa menurunkan risiko gangguan jantung (aritmia) dan juga tekanan darah. Selain itu, dapat mencegah peradangan serta menurunkan trigliserida.5. Jeruk&nbsp;– Satu buah jeruk mengandung vitamin C, karbohidrat, potasium, folat, kalsium, thiamin/vitamin B1, niacin/vitamin B3, pyridoxine, dan berbagai vitamin lainnya yang sangat baik untuk kesehatan jantung. Kandungan yang ada di buah jeruk juga dapat mengurangi kadar kolesterol darah dan meningkatkan risiko kolesterol baik.<div class="raw-html-embed"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/HWm84DQ7sqI?si=h4AdLemIOwSQ6uLb" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen=""></iframe></div>

Makanan sehat tidak hanya baik untuk menjaga fungsi tubuh tetapi juga mencegah penyakit.

Culture

Hari Gizi Nasional: Daftar Makanan Sehat Kaya Gizi dan Nutrisi 

SKOR.id – Tidak ada yang bisa menyangkal bahwa memasak dan langsung menyantap makanan dengan segera adalah resep terbaik untuk mendapatkan makanan segar dan memanfaatkan semua kandungan nutrisinya.&nbsp;Namun, tidak sedikit dari Anda yang mungkin memiliki kebiasaan memanaskan sisa makanan untuk meringankan hari Anda dan menghindari sisa makanan. Orang pasti tidak akan membodohi diri sendiri karena ini adalah kebiasaan dapur yang cukup umum.&nbsp;Tetapi, yang mungkin tidak Anda ketahui adalah hal itu dapat membahayakan kesehatan. Cari tahu berapa kali disarankan untuk memanaskan kembali makanan dan manakah 7 makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan lebih dari sekali.Berapa Kali Sebaiknya Memanaskan Masakan?&nbsp;Meskipun memanaskan sisa makanan pada beberapa kesempatan merupakan pelepas lelah dari hari yang sibuk dan merupakan cara untuk menghindari sisa makanan, Badan Standar Makanan Inggris (FSA) menyarankan memanaskan makanan hanya satu kali karena dua alasan: hilangnya nutrisi dan hilangnya sifat organoleptik dan risiko keracunan makanan dan infeksi.Sehubungan dengan hal tersebut, pada artikel kali ini Skor.id mencoba membagikan beberapa tips penting yang perlu Anda perhatikan:*Ingatlah bahwa beberapa mikroorganisme seperti staphylococcusaureus atau escherichia coli, bersifat termostabil. Artinya, mikroorganisme tersebut tetap ada saat makanan dipanaskan kembali.<ul><li>Saat memanaskan kembali makanan, disarankan untuk mencapai suhu 70º Celsius atau lebih selama minimal 15 detik dan menghindari pemanasan berulang kali yang meningkatkan risiko keracunan. Hal ini diungkapkan Badan Keamanan Pangan dan Gizi Spanyol (AESAN).</li><li>Teknik memasak yang berbeda (menggoreng, merebus, menggunakan microwave) dapat memengaruhi kualitas makanan dalam hal tekstur, rasa, penampilan dan, terutama, nilai gizinya.</li></ul>Makanan Apa Saja yang Tidak Boleh Dipanaskan Kembali?Saat memanaskan kembali makanan, penting untuk mengetahui cara mengolahnya untuk mencegah dua efek negatif, yakni penurunan kandungan nutrisi makanan dan risiko keracunan makanan.Ketika berbicara tentang kehilangan nutrisi, yang dimaksud adalah hilangnya zat-zat berharga bagi tubuh seperti protein dan vitamin, terutama B dan C.&nbsp;Pelajari beberapa makanan yang paling kaya akan nutrisi penting yang paling rentan kehilangan sebagian kandungannya selama proses pemanasan:&nbsp;1. Brokoli dan kangkung. Sayuran ini mengandung dua antioksidan penting, yakni lutein dan zeaxanthin. Perlu diketahui, dalam 100 gram brokoli mengandung 89,2 mg vitamin C dan kangkung 120 mg.&nbsp;Vitamin C adalah antioksidan kuat yang cenderung hancur dalam setiap proses pemanasan produk. Karena lebih sensitif terhadap panas dibanding nutrisi lain yang larut dalam air, karenanya lebih banyak kandungan zat ini yang hilang.&nbsp;Maka, disarankan jika Anda harus memanaskan kembali makanan yang mengandung vitamin C, lakukanlah dengan microwave karena dengan cara ini waktu memasaknya jauh lebih singkat dibanding jika dipanaskan di dalam oven.2. Daging. Anda pasti akan melihat bahwa daging kehilangan rasanya jika dipanaskan lebih dari satu kali, dan kualitas gizinya juga menurun, terutama kehilangan sebagian kandungan vitamin B12: mengandung 0,6 µg per 100 gram makanan.&nbsp;3. Biji-bijian utuh dan kacang-kacangan. Memasak makanan ini menyebabkan hilangnya sebagian enzim yang dihasilkannya, yang penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk pencernaan.&nbsp;Meskipun tubuh mensintesis enzim metabolik (protein yang mengontrol reaksi kimia tubuh), sejumlah besar nutrisi ini disediakan oleh makanan.&nbsp;4. Jamur. Jamur kaya akan protein (3,1 g per 100 g makanan). Oleh karena itu, jika dipanaskan, risiko penghancuran zat-zat ini meningkat.Risiko Keracunan dan InfeksiMasalah paling umum lainnya yang terjadi jika makanan dipanaskan adalah hilangnya keamanan pangan.&nbsp;Dengan kata lain, hal ini meningkatkan risiko keracunan makanan dan infeksi yang dapat menyebabkan banyak hal mulai dari muntah, sakit perut hingga diare dengan darah di tinja.&nbsp;Pelajari makanan apa saja yang paling mungkin menyebabkan keracunan dan infeksi makanan selama proses pemanasan (lebih dari 1 kali):&nbsp;1. Bayam. Bayam dan sayuran berdaun hijau lainnya mungkin mengandung sejumlah nitrat, sejenis garam tidak berbahaya yang dapat diubah menjadi nitrit dan kemudian menjadi nitrosamin. &nbsp;Oleh karena itu, sebaiknya hindari memanaskan kembali sayuran karena dapat meningkatkan proporsi nitrit (kehadiran abnormal dalam urin). Demikian menurut Dewan Informasi Pangan Eropa (EUFIC).&nbsp;2. Beras: Badan Standar Makanan Inggris (FSA) menyarankan untuk tidak memanaskan kembali makanan ini. Namun jika Anda melakukannya, pastikan untuk menyimpannya di lemari es sebelum dipanaskan kembali.&nbsp;Perlu diingat bahwa membiarkan nasi rebus pada suhu ruangan meningkatkan risiko spora bakteri bacillus cereus berkecambah dan berkembang biak, sehingga dapat menyebabkan keracunan makanan.3. Ayam: Bakteri salmonella terutama terdapat pada makanan seperti ayam busuk, dan dianggap sebagai salah satu penyebab utama keracunan makanan. Artinya, ayam yang dimasak dengan buruk dapat menyebabkan adanya salmonellosis.<div class="raw-html-embed"><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/XC5U5EPjs54?si=ofTuZDdzIpwVRB_v" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen=""></iframe></div>

Banyak orang tidak sadar bila memanaskan masakan berkali-kali bisa menimbulkan racun.

Latest Articles - Brokoli

Hari Gizi Nasional: Daftar Makanan Sehat Kaya Gizi dan Nutrisi

Pedoman Memanaskan Makanan Sebelum Menjadi Berbahaya